Хранение моркови и свеклы

Лежкость корнеплодов моркови и свеклы зависит не только от сорта, сроков посева, удобрений, но и от своевременной уборки и правильной закладки их на хранение. Все корнеплоды, предназначенные для хранения, должны быть убраны до наступления постоянных осенних заморозков и во избежание подвяливания в тот же день свезены в хранилище или присыпаны землей в поле. В условиях Сибири корнеплоды хранят в простейших или типовых хранилищах.

Перед загрузкой хранилища должны быть просушены, очищены от мусора, продезинфицированы. Свеклу хранят навалом в закромах, высота загрузки 1,2 - 1,5 м, ширина 2 -  2,5 м. Корнеплоды свеклы, предназначенные для семеноводческих целей, хранят слоем 1  -  1,2 м. Морковь для использования в свежем виде в течение 3 - 4 месяцев после уборки можно хранить насыпью или штабелями с переслойкой песком. Морковь, предназначенную для более длительного хранения, а также для семенных целей, необходимо укладывать в штабели с переслойкой каждого ряда чистым песком. На 1 т моркови требуется 0,5 м3 песка. Штабели располагают в направлении от стен к проходу. Между ними оставляют проход в 40 - 50 см, а между штабелями и стенами 20 - 30 см; по краям морковь располагают головками наружу.

Примерный размер штабеля: длина  -  2 - 3 м, ширина внизу - 1 м, вверху  - 0,8 м, высота  - 0,75 - 1 м. В таком штабеле укладывают от 8 до 10 ц моркови.

Для семенных целей перед закладкой на хранение отбирают типичные для данного сорта корнеплоды по форме, величине и окраске. Лучше сохраняются продовольственные корнеплоды (свекла, морковь, брюква) в условиях активной вентиляции. Оборудование для вентиляции такое же, как и в хранилищах для картофеля. Корнеплоды загружают в засеки высотой 1,5 - 2,5 м, лучше непосредственно на пол хранилища с зарешеченными вентиляционными каналами. Подача воздуха из расчета 60 - 80 м3 в час на 1 т продукции.

Другой метод хранения продовольственной моркови  -  в больших полиэтиленовых мешках, устанавливаемых в засеках, оборудованных активной вентиляцией. В данном случае при помощи активной вентиляции обеспечивается лишь обдувание мешков при сильно ограниченном влаго-воздухо- обмене. При всех достоинствах этого метода, следует отметить существенный недостаток его  -  ограниченную возможность применения погрузочно-разгрузочных механизмов. С целью устранения этого недостатка мешки с морковью устанавливают в контейнеры, штабелируя их электропогрузчиком.

Морковь хорошо хранить в ящиках и в контейнерах, защищая ее сверху, а еще лучше со дна и боков пленкой. Хорошим приемом для сохранения моркови является и мелование ее.

Если морковь в течение двух первых месяцев будет реализована, ее (в виде исключения) можно хранить насыпью на стеллажах с бортами. Ширина стеллажей 100 см, высота насыпи нижнего яруса 40 см; первого яруса над полом  -  30 - 35 см; высота следующих ярусов уменьшается дополнительно на 5 - 10 см. Во всех случаях размещения и открытого хранения корнеплоды лучше укрывать пленкой или засыпать сверху влажным песком слоем 3 - 5 см. Уход за корнеплодами в хранилище состоит в поддержании оптимальной температуры и влажности воздуха в течение всего периода хранения. Корнеплоды моркови и свеклы лучше содержать при температуре 0 - 2 и относительной влажности воздуха 90 - 95.

С наступлением постоянных заморозков овощехранилище утепляют, закрывают окна, загрузочные люки и приточные трубы, температуру и влажность воздуха регулируют с помощью вытяжных труб.

Во время хранения корнеплоды периодически осматривают и заболевшие удаляют вместе с песком, засыпая ямки свежим песком. Переборка корнеплодов в зимний период нежелательна, так как усиливает их заболевание. При наличии значительного очага заболевания корнеплоды следует перебрать и товарные реализовать.