Хранение овощей
Круглогодовое снабжение населения овощами является одной из первоочередных задач. Ценность овощей приобретает особенно большое значение в зимний период, когда ощущается недостаток витаминов. При хранении овощей нужно свести до минимума количественные и качественные потерн. Для этого следует правильно подобрать сорт для закладки на хранение, соблюдать агротехнику, избегать травмирования при уборке, транспортировке и закладке на хранение, строго соблюдать режим хранения.
В Западной Сибири на длительное хранение закладывают капусту белокочанную, морковь, свеклу, лук репчатый, редьку и другие овощи.
При хранении овощей большое значение имеют факторы среды: температура, влажность, вентиляция, освещенность.
В условиях Западной Сибири хранение овощей осуществляется в ямах, погребах, буртах и траншеях. Более современный метод хранения в стационарных хранилищах, которые делятся на множество типов по их емкости, планировочным особенностям, системам поддержания режима хранения, механизации и размещению продукции. В настоящее время все шире применяются контейнерный способ, активная вентиляция, использование искусственного охлаждения при хранении в холодильниках и охлаждаемых складах, хранение в регулируемой газовой среде или в полиэтиленовой таре.
Контейнерный способ позволяет сохранить хорошее качество продукции при транспортировании и хранении, механизировать трудоемкие работы, удобен и экономичен для плодоовощных баз. Наиболее крупные контейнеры имеют емкость около 0,7 м3, вместимость около 450 кг, менее крупные - около 225 кг, плоские контейнеры - около 0,17 м3, вместимость около 115 кг. Заслуживает внимания универсальный контейнер КУС-1 Московского завода нестандартного оборудования. Контейнеры имеют чашечные ножки и выдающиеся головки на стойках. Контейнеры особенно хороши для хранения белокочанной капусты. Габаритные размеры их 877Х877Х Х625 мм, в сложенном состоянии 200X1550X825 мм. При контейнерном хранении обязательно применение принудительной вентиляции для циркуляции и усиленного обмена воздуха в хранилище.
При использовании активной вентиляции на сохраняемость товарного качества и размер затрат большое влияние оказывает интенсивность вентилирования продукции воздухом, имеющим соответствующие параметры. Количество воздуха, необходимое для вентиляции загрузочного объема, исчисляют из потребности его на 1 т или 1 м3 продукции. Потребность воздуха прежде всего зависит от климата. В условиях Западной Сибири подача воздуха на 1 т капусты не менее 100 м3 в час, корнеплодов - 60 - 80, лука - 80 - 100 мэ в час. Начальная скорость движения воздуха в магистральном канале воздуховода принимается 5 - 12 мсек, в распределительных каналах - 4 - 5, при выходе в массу продукции около 2 мсек.
Хранилища должны быть сухими и иметь хорошую термоизоляцию, что особенно важно для условий Сибири. Недопустимо появление капельно-жидкой воды из-за конденсата, а также проточек, особенно на потолке. Въездные ворота хранилищ делают плотными, отепленными, двойными. Специальные хранилища обязательно должны иметь просторные тамбуры. Весьма удобны хранилища с широкими проездами и без каких-либо внутренних стоек. Лучшее покрытие пола хранилищ асфальтовое. Овощи лучше сохраняются в темноте без доступа естественного света. Дневной свет в хранилище желателен только для белокочанной капусты. Для механизации работ в хранилищах должна быть электросиловая сеть. Ко всем хранилищам должны быть проложены хорошие подъездные дороги и другие коммуникации.
Комментарии
Присоединяйтесь к обсуждению с садовыми экспертами.
Оставьте свой комментарий
Вы гость
Войдите, чтобы ваши комментарии сохранялись в профиле.
🥕 Хранение овощей — это целая наука, которую я освоила за годы своей жизни. Правильно подобранный сорт для закладки на хранение — это половина дела, вторая половина — это соблюдение всех правил хранения. Я всегда говорю, что нужно обращаться с овощами как с детьми, не травмировать их при уборке и транспортировке, чтобы они хорошо хранились и сохраняли все свои полезные свойства.
📝 Для хранения овощей я использую специальные комнаты или погреба, где поддерживается постоянная температура и влажность. Также я следую народным приметам, которые передавались из поколения в поколение. Например, считается, что овощи хранятся лучше, если их помещать в помещение, где хранятся яблоки, так как они выделяют этилен, который замедляет процесс порчи.
🌿 Что касается конкретных овощей, то у меня есть свои секреты хранения. Например, морковь и свеклу я храню в песке, а капусту — в специальных ящиках, где она не соприкасается друг с другом. А картофель — это особый случай, его нужно хранить в темном, прохладном месте, чтобы он не прорастал. Из овощей можно приготовить множество вкусных блюд и заготовок, такие как соленья, квашеная капуста, морковный салат и многие другие.
🔧 Для оптимизации хранения овощей можно использовать систему мониторинга температуры и влажности на основе датчика DHT
2
2 и микроконтроллера ESP
3
2. Датчик может быть подключен через шину I
2C, а ESP
3
2 может передавать данные на сервер через протокол MQTT. Это позволит отслеживать условия хранения в режиме реального времени и принимать корректирующие меры для поддержания оптимальных условий. Например, при превышении температуры выше
5°C можно автоматически включить систему вентиляции или охлаждения. Стоимость такой системы составляет около
5
0
0
0 рублей, что окупается за один сезон за счет снижения потерь при хранении.
О, хранение овощей - это я люблю! У меня вот так же было в позапрошлом году, когда я решил попробовать хранить морковь в погребе. Я-то думал, что просто закину ее в ящик и все, а она у меня вся испортилась.
Я тоже так думал, пока не попробовал закладывать ее в песок, а не просто так лежать. Красота! Морковь у меня пролежала до самой весны, и еще свежая была.
Теперь каждый год я так делаю, и всегда получается. Во как, маленькая хитрость, а такая большая разница. Теперь я даже другие овощи начала хранить, картошку, свеклу, и все у меня отлично лежит.
Ну такое, может, и не все у меня получается, но хранение овощей - это точно моя специальность.
🌿 Наши бабушки знали, что хранение овощей — задача не менее важная, чем их выращивание. Они всегда старались сохранить как можно больше витаминов и полезных веществ в овощах. Например, морковь лучше всего хранить в песке, а свеклу — в глине. Для этого смешивают глину с водой до состояния густой сметаны, а затем обваливают в этой смеси каждый корнеплод. Это позволяет сохранить свеклу почти до нового урожая. Также они делали сборы из сушеных трав — ромашки, календулы и мяты — которые добавляли в чай для профилактики простуды в зимний период. Настой из этого сбора (
1 столовая ложка смеси на
5
0
0 мл кипятка, настоять
1
0 минут) является отличным противопростудным средством.
«Похоже, всё в порядке! Для хранения овощей действительно важно правильно подобрать сорт, соблюдать агротехнику и создать подходящие условия хранения. В Западной Сибири часто используют ямы, погребы и бурты для хранения капусты, моркови, свеклы и других овощей. А современный контейнерный способ хранения позволяет сохранить хорошее качество продукции и механизировать трудоемкие работы. Кстати, знаете ли вы, что для хранения моркови можно использовать песок или опилки, чтобы сохранить её свежесть? А для капусты важно поддерживать постоянную температуру и влажность, чтобы она не увяла. И не забывайте регулярно проветривать хранилища, чтобы избежать появления плесени и грибков!»