Овощи и наше питание

Никто не станет спорить о том, что роль овощей в питании человека довольно высока. И вряд ли кто-то точно знает, сколько же овощных культур сегодня существует на планете. Как утверждают ученые – их около тысячи двести, и принадлежат они к семидесяти восьми ботаническим семействам. Но не все овощи человек использует для своего питания. Так, известно, что людьми окультурено только половина всех овощей, остальные продолжают расти в диком состоянии. В России, например, на сегодняшний день выращивается только около семидесяти видов различных овощей.

Полезность овощей заключается в том, что в них имеется довольно много легкоусвояемых углеводов, витаминов, органических, минеральных и ароматических веществ. И, если кто-то более подробно рассмотрит биохимический состав овощей, то он удивится, ведь более девяноста процентов в них – это вода. А овощи, тем не менее, действительно полезны для человека. Сухая часть овощей - это крахмал, сахар, глюкоза, клетчатка, белки, и другие пектиновые азотистые вещества.

Конечно, рассматривать влияние биохимического состава на человеческий организм практически то же самое, что и изучать руководство по ремонту лексус. Но каждый с детства знает, например, что морковка нужна для того, чтобы лучше расти, и чтобы было зорким зрение. А эфирные масла, находящиеся в луке или чесноке обладают фитонцидными свойствами.

В таких овощах, как петрушка, капуста, лук, зеленый горошек имеется фосфор. А в различные корнеплоды являются кладовой калия. В салате, шпинате, свекле, томатах и огурцах имеется железо, а в цветной капусте, шпинате и салате – кальций.

В бахчевых культурах особенно много витаминов. И каждый человек прекрасно знает, какую огромную роль играют витамины в нашей жизни. Так что необходимо помнить о важной роли овощей в нашем питании и стараться как можно больше и чаще их кушать.