Азот требуется всем растениям, как один из основных источников питания. Это можно посмотреть в этой статье. Азот в растениях образует белковые вещества. Также он участвует в фотосинтезе. При достаточном снабжении азотом растения хорошо растут. Они образуют много стеблей, мощные листья. У растений хорошо формируются и развиваются части плодоношения. Азот находится в почве. Почвенный азот составляет до 95 % в виде органических соединений. Но этот азот усваивается растениями только на 1-3% в зависимости от почвы. При окультуривании почвы содержание усваиваемого растениями азота увеличивается. Чем больше содержание гумуса, тем больше содержание азота. Для получения хорошего урожая необходимо применять азот, содержащийся в азотных удобрениях. 

При недостатке азота уменьшается размер листьев. Они становятся мелкими, приобретают бледно –зеленую окраску. Затем листья буреют. Число плодов и семян уменьшается.

При избытке азота в начальный период выращивания растения замедляют свой рост. В более поздний период вегетации растения начинается бурное развитие ветвей и листьев. Это приводит к тому, что начинает затягиваться рост и созревание плодов. Качество плодов ухудшается. Сохранность плодов в дальнейшем невысокая. На листьях по краям появляются коричневые пятна.  Листья начинают сворачиваться и опадать.

При избытке азота в растениях накапливаются нитраты. Нитраты опасны для здоровья людей и животных.

Больше всего требуется азотных удобрений ягодным, плодовым, зерновым и кормовым культурам.

Подробнее о видах азотных удобрений можно посмотреть в этой статье.