Фенхель – это многолетнее пряно – ароматическое растение. Внешне фенхель очень похож на тмин и укроп. Отличие фенхеля от этих растений в своеобразном аромате. Если у укропа и тмина применяются в пищу только листья, то фенхель образует у основания корешков утолщение. Это мясистое утолщение также используется в пищу, как и молодые листочки растения. Фенхель содержит много полезных веществ. Это аскорбиновая кислота, углеводы, белок и эфирные масла. Употребляют фенхель как в сыром виде, так и как пряность при приготовлении различных супов и вторых блюд. Также фенхель используется для консервирования. Семена растения применяются при различных заболеваниях. Семена имеют бактерицидные свойства. Также отвары из семян фенхеля рекомендуются при кашле, болях в животе, при бессоннице и для улучшения образования молока у кормящих матерей. Так как растение обладает противорвотным эффектом, убирает вздутие живота, скопление газов, является необходимым средством для грудных детей и беременных женщин.

Фенхель можно выращивать и как однолетнюю культуру. Но в этом случае семена получить невозможно. Семена вызревают только на второй год. Фенхель может достигать высоты до 2 –х метров. Растение относительно холодостойкое, но требовательно к влаге и плодородным почвам. При несоблюдении этих условий выращивания фенхель начинает цвести. При раннем посеве в грунт весной растение быстро начинает зацветать. Рекомендуется сеять семена фенхеля в горшочки в начале апреля и высаживать на грядки во второй половине мая. В это же время рекомендуется сеять намоченными семенами в грунт для более позднего употребления летом. Глубина посева семян от 1 до 1. 5 сантиметра. Посев можно повторять до июля с интервалом в две недели. Уход за фенхелем заключается в поливе, рыхлении, прополке сорняков. Также для фенхеля рекомендуется окучивание для образования отбеленных и нежных утолщений оснований черешков.

Убирают фенхель при достижении утолщения диаметра от 7 до 10 сантиметров. Молодые листочки можно срывать в небольшом количестве по мере их вырастания и необходимости.

Для получения семян растение оставляют зимовать. Перед этим растение окучивают и закрывают соломой. В северных районах растение прикапывают с комком земли в емкости и заносят в подвал. Весной растение высаживают на гряду.